Glace
au miel

Ingrédients
 :

• 
  

  75
  g de sucre en poudre

  
  
  
• 
  

  35
  cl d’eau

  
  
  
• 
  

  4
  blancs d’œufs

  
  
  
• 
  

  250
  g de miel liquide

  
  
  
• 
  

  700
  g de crème fraîche

  
  
  

1. 
   

   Verser
   le sucre et l’eau et cuire jusqu’à 115°C (Petit boulé).

   
   
   
2. 
   

   Monter
   les blancs en neige.

   
   
   
3. 
   

   Faire
   couler le sirop en filet sur les blancs en continuant de fouetter
   jusqu’à ce que la préparation soit froide.

   
   
   
4. 
   

   Incorporer
   le miel à la préparation et bien mélanger.

   
   
   
5. 
   

   Monter
   la crème fraîche en chantilly.

   
   
   
6. 
   

   Mélanger
   intimement la crème avec les blancs meringués.

   
   
   
7. 
   

   Mouler
   ce mélange dans des ramequins pour des portions individuelles ou
   dans un moule à cake pour faire des tranches.

   
   
   
8. 
   

   Faire
   prendre au congélateur pendant 4-5 heures.

   
   
   

Napper de coulis de fruits rouges au moment de
servir.